Пармиджана из баклажанов. Рецепт нашей семьи шаг за шагом.

        Друзья мои, я решила поделиться с вами некоторыми замечательными рецептами итальянской кухни которые готовятся в моем доме.

Хочу начать с моего любимого итальянского блюда:  

Пармиджана из баклажанов 

Ингредиенты :

В среднем расчитываем один баклажан на человека !

4 средних баклажана

1 большая луковица

Листья базилика

Моцарелла 600-700 гр

Пармезан или грана 200 гр

Томатный соус 700 гр

Мука

Соль, сахар

Подсолнечное масло для жарки

Сливочное масло

********************************************

          Нарежте баклажаны ломтиками толщиной 1 см.

Разложите их на бумажных полотенцах хорошо посолив, для того чтобы баклажаны выпустили горечь. Через 30 минут, переверните ломтики.

Желательно оставить стекать баклажаны около 2 часов, но если времени в наличии обмаль, то достаточно и часа.

Нарежьте мелко лук и обжарьте в олии ( чтобы смягчить ) в течении 10 мин.

Добавьте томатный соус и прожарьте на слабом огне еще ​​10 мин.

 Вы знаете, что помидоры имеют высокую кислотность, поэтому для того чтобы  сбалансировать вкус, я добавляю половину столовой ложечки сахара.

      Когда соус почти готов добавьте измельченные листья базилика. 
Хочу дать вам совет: не нарезайте листья базилика ножом, потому что он их окисляет и листья темнеют и теряют вкусовые качества. Итальянские шеф повара измельчают базилик только при помощи рук!

Еще несколько минут и наш замечательный соус для пармиджаны готов! Отложите и дайте остыть.

Обжарка баклажан:

 

Хорошо обваляйте в муке ломтики баклажан с обеих  сторон и обжарьте в подсолнечном масле (ломтики должны плавать в масле, как лодки в море).

Обжарьте баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон.

Затем разложите их  на бумажное полотенце, которое поглотит излишки подсолнечного масла.

Наши баклажанчики готовы...

Теперь подготовьте другие ингредиенты:

Листья базилика, промойте и просушите

Нарежте сыр моцареллу на кусочки. 

Я предпочитаю использовать моцареллу Санта-Лучия, но подойдет и любая другая марка.

Твердый сыр «Пармиджано Реджано» или сыр «Грана Падано» натрите на крупной терке.

И последний этап: композиция блюда:

Смажте маслом форму для выпечки, расложите слой баклажанов, кусочки моцареллы и хорошо смажте приготовленным томатным соусом.

Для улучшения вкуса можно добавить свежий базилик. 

Посыпьте обильно тертым твердым сыром.

По желанию можно внести изменения в классический рецепт и добавить в каждый слой несколько ломтиков ветчины или вареного яйца.

Повторяем так же и со вторым слоем.

 Последний слой баклажан покрываем томатным соусом, базиликом, сыром пармезаном или граной и сверху кладем несколько небольших кусочков сливочного масла.

 Запекаем нашу пармеджану в духовке при 180 ° С в течение примерно 25 минут.

 Перед подачей блюда, рекомендую дать отстояться ему полчасика, как говорят итальянцы « дать ему отдохнуть».

Приятного аппетита от Ксении!!!

P.S. а это наш результат ...

2016 - год огненной обезьяны

   Обезьянка - невероятно умная, находчивая и изобретательная, однако в то же время непредсказуемая. Она может быть как созидательницей, так и разрушительницей, мгновенно переходя от ласки и доброты к раздражению и ярости.    Огненная обезьяна - это обезьяна вдвойне. У огня та же непостоянная природа: он может дарить тепло в холодную ночь, радовать уютом домашнего очага, а может уничтожать целые города. Именно в такие года каждый человек получает шанс по-настоящему изменить свою жизнь, сделать то, о чем давно мечтал, добиться небывалого успеха. 
   Тех, кто будет таким же изобретательным и находчивым, как она сама, кто будет идти к своей цели, невзирая на страхи и сомнения, обезьяна непременно вознаградит. В год обезьяны нужно действовать решительно, рассчитывая на себя и свои силы.       Обезьяна не любит тех, кто ждет у моря погоды, зато те, кто решатся, и сыграют ва-банк, имеет очень большие шансы сорвать большой куш. 
     Девизом года обезьяны может быть фраза: "Сейчас - или никогда!"

Упражнение "Колесо Жизни"

   Это упражнение нужно делать минимум один раз в месяц, чтобы видеть, на чем Вы едете по своему жизненному пути.

    Жизнь любого человека складывается из различных аспектов: финансы, здоровье, любовь, отдых и т.д. Очень важно стараться соблюдать баланс во всех направлениях. Иначе за вас это сделает сама Жизнь.
     Много работали – заболеете и получите вынужденный отпуск, не следите за здоровьем – рано или поздно придется обратиться за помощью к медикам.
    Что касается самого упражнения, то оно довольно известно, но лично Вы, читатель, когда его делали в последний раз? И делаете ли Вы его ежемесячно?
    Давайте еще раз вместе вспомним, как выполнять это упражнение.
    Возьмите лист бумаги и перерисуйте на него колесо с картинки к этому посту. Теперь оцените свои успехи в каждой сфере по шкале от 1 до 10. А потом соедините отметки ваших успехов линией по кругу.

    В результате получите свое персональное Колесо Жизни, а вместе с ним и понимание, чему лично вам нужно уделить больше внимания, а на что – меньше. В каких областях у вас дисбаланс.
   Кстати, не отчаивайтесь, если у вас ни в одной шкале нет оценки в 10 баллов. Обычно оценка 10 – это признак того, что вскоре человека ждет в этой сфере качественно новые перемены, переоценка ценностей.

Длинные серьги "Крылья феи"

Оригинальные длинные серьги из натурального розового и голубого кварцев.
Больше инфо и фото у меня на сайте "Xeniagems"

 

 

 

 

Серьги "Анна"

Серьги с голубым агатом для прекрасной девушки Анны из Тренто.
Больше инфо про серьги у меня на сайте:  Серьги с голубым агатом

 

Где и как я увидела Бриллиант

      Дорогие друзья, хочу поделиться с вами захватывающим визитом в Постойнскую пещеру (Postojnska jama). Находится она в Словении, к юго-западу от города Любляна и примерно 30 км от Италии. Это одна из самых больших карстовых пещер в Европе и считается одной из самых известных в мире.
      Длина пещеры 21 километр, но открыты для посещения только пять. Экскурсия занимает полтора часа. Первые 3,7 км нас быстренько и с ветерком провезли на паровозике  (Постойнская пещера является единственной пещерой в мире с поездом внутри), а затем мы продолжили в составе группы нашу пешеходную экскурсию с гидом, погружаясь в неизвестный мир прекрасных и волшебных образований.
Конечно, фотографиями не передать всей красоты и пережитых эмоций, но все же я постараюсь.

 Итак, вперёд, вернее в глубь земли... перед глазами предстают, потрясающие своей красотой, сталагмиты и сталактиты различных форм, цветов и возраста. Они просто восхитительны и невероятно разнообразны!!!

Вся дорожка подземного лабиринта устелена противоскользящим покрытием, поэтому спускаться легко даже маленьким деткам. Повсюду защитные поручни. Безопасность на высшем уровне!  

Спускаемся всё глубже и глубже до глубины 115 м.

Прогуливаясь в этом великолепном мире минералов, за каждым поворотом открывается настоящий рай под землёй!!!

Красота неописуемая.....Как в сказке, в гостях у Снежной королевы.

Просто невероятно, какая мастерица наша Матушка-природа.

Знаете ли вы, что образование сталактитов крайне медленно? Я никогда бы не подумала, что на каждый мм роста требуются десятилетия, а для 1 см даже столетия, не говоря уже о сталагмитах по несколько метров в высоту. Делайте расчёты .... 

Несмотря на абсолютно случайный рост известковых образований, в них вы можете рассмотреть самые интересные и игривые формы. Взгляните на тень этого сталагмита под названием "Мадонна":

A этот, похож на древний замок!

Всмотритесь в это фото. Видите освещённую белым светом парочку влюблённых?.....

А здесь..... природа создала мужчину ..… 

На зависть всем греческим статуям!

А этот прекрасный каскад из кальцита назван Орган, благодаря своим формам и сходству:

Этим гигантским сталагмитам по несколько миллионов лет.

Впервые в моей жизни я встретила вот это маленькое розовое животное – il proteo. 

Увидела его в одном из последних залов в большом аквариуме с искусственным водоёмом. Из-за почти полной темноты, сфотографировать мне не удалось, поэтому фото взяла из просторов интернета.

     В Словении его называют "человеческая рыба", а в древности думали, что это детёныши драконов. 

     Длина протео от 25 до 30 см, он является самым крупным подземным животным в мире и принадлежит древней семьи Proteidae. Протео слепые, живут в полной темноте, питаются очень редко и не живут в неволе.  Это единственное подземное позвоночное животное в Европе характеризующиеся неотенией, что означает, что взрослые животные сохраняют большинство физических характеристик, которые присутствуют в детёнышах. Другими словами - это многолетний ребёнок.

Что сказать, и среди людей такие встречаются....

 

Хочу предупредить вас, что в пещере достаточно холодно, температура колеблется между 8 и 10 ° С Бррррррррр !!!.... Советую одеваться потеплее. 

Стоимость входного билета, включая экскурсовода для группы (на разных языках) и проезд на мини поезде € 22.90 - для взрослых,  €18.30 - для студентов, € 13.70 - для детей до 15 лет и 1 евро для детей до 5 лет .

 Фотографировать разрешается везде, только без флэша. 

Некоторые сведения подчерпнутые мной из Википедии, фотографии мои:

Пещеры полные сталагмитов и сталактитов, формируются на основе процессов незаметных для нашего глаза, формирование их занимает тысячи или даже миллионы лет. Подобные карстовые пещеры образуются в непрочных известковых породах под действием подземных водных потоков. Развитие сталагмитов и сталактитов связано с содержанием карбоната кальция в воде, который откладывается формируя разных форм конкреции.

 Сталагмит является столбчатым известковым образованием, которое поднимается с пола и образуется в результате капающей воды, откладывая слои минералов.

То же образование и Сталактитов, они как сосульки свисают с потолка и часто сталагмиты находятся прямо под сталактитами, а если они срастаются между собой, то образуются колонны, или их называют Сталагнаты.

Невероятно красивым шоу является зал труб, его потолок напоминает каменный дождь. Этот зал ещё называют зал спагетти или дождь камней.

Восхитительно блестящий белый зал, он получил своё название от белых конкреций девственно чистого кальцита.

А теперь вернёмся к моей любимой теме: украшение пещеры размером в 5 метров называется Бриллиант!!!

Самай красивый сталагмит в пещере Постойна из чистого кальцита и высотой около 5 метров: белый, чистый, яркий, прекрасный и блестящий !!!! Он полностью оправдывает свое название.

За свою красоту Бриллиант в течении десятилетий является символом пещеры Постойна и карст Словении.

Рядом с Бриллиантом во всей своей красе возвышается колонна сталагмита в стиле барокко фантастической конформации.

Каждой моей поездке я посвящаю одно из моих творений. Находясь среди этих красивых сталактитов и сталагмитов, ко мне пришло вдохновение для реализации уникального украшения, созданного из натуральной природной кристаллизации горного хрусталя в форме цветка. Украшение простое и в тоже время уникальное, как и сами произведения Матушки-природы.

Больше фото и инфо можно увидеть здесь:ожерелье из горного хрусталя и жемчуга